생선 금회 「마미 도미의 소금 누룩 절임」

자랑의 도미를 더 맛있게 깊게. 참돔의 소금 누룩 절임

오키마치 니시키라고 하면, 브리어로 유명합니다만, 최근에는 도미의 양식에서도 그 이름이 알려져 있습니다. 금 어항의 눈앞, 쿠로시오 씻는 구마노탄은 바로 물고기의 보고. 옛날부터, 풍부한 바다가 자란 니시키의 물고기는 몸이 잠겨, 맛이 좋다고 평판을 모아 왔습니다. "여러 가지 소금 누룩이나 절인 방법을 시험해, 가장 맛있게 먹을 수 있도록 궁리를 쏟았습니다"라고 말하는 「마미 도미의 소금 누룩 절임」은, 인근의 된장 가게에서 만든 소금 누룩을 니시키 어항에서 튀긴 신선한 진 도미에 정리해 보다 부드러운 맛을 즐길 수 있는 일품입니다.

니시키의 도미는 몸이 조이고 여분의 지방이 빠져 깔끔한 단맛이 몸. 그 신선한 도미를 이치오이치 정중하게 수작업으로 가공했습니다. 다양한 소금 누룩을 시험해, 절인 방법에도 구애되어, 니시키의 진 도미 본래의 맛을 보다 돋보이는 상품이 생겼습니다. 어부 마을에 전해지는 생선의 진정한 맛을 꼭 가정에서도 맛보고 싶습니다.