다이마루 상점 「건어」

제철 생선을 더 맛있게 깊게. 건어(끈)

그 날에 금어항에 튀긴 생선만을 옛날의 수작업으로 정중하게 가공. 감염으로 완성한 건어물과 생선 전문점. 방부제 등을 사용하지 않고, 수작업으로 뼈를 뽑은 건어물이나 필레는 현지를 비롯해, 현내의 초중학교의 급식에 공급하는 등, 어식 추진에도 공헌하고 있습니다. 카마스나 전갱이, 울메, 술메 등, 15종류 정도의 제철 생선을 일미일미 정중하게 가공해, 여름을 제외하고 천일 말린 건어물은, 부드럽고 작은 아이라도 먹기 쉽다고 평판. 금의 제철 지어를 간편하게 즐길 수 있습니다.

금의 제철 생선만을 사용하기 때문에 어쨌든 신선. 소금 가감이나 절임 시간을 조정하고 있습니다. 옛날의 제법을 계승하고 있습니다만, 시대에 맞추어 아이들도 먹기 쉽도록 궁리를 더하고 있습니다. 생선은 물론, 건물류도 그 날에 잡힌 것만을 사용하고 있습니다. 니시키의 풍부한 자연이 맛있는 건어물로 해줍니다.