미츠야 “손구이 쌀 센베이”

200일 한정 XNUMX장. 흑설탕이 들어간 키세이 쌀 센베이

구마노부터 시마까지 옛날부터 계승되고 있는, 할머니가 아이나 손자를 위해서 만든 간식입니다. 현재는 제작자가 줄고 현지에서는 한 채밖에 없는 가운데 음식의 문화를 지키고 있는 가게입니다. 불필요한 첨가물이나 착색료는 일절 사용하지 않고, 쌀과 흑설탕만의 센베이입니다. 또 천을 만드는데 8시간 걸려, 그 후 5일~6일간 천일 말린을 하고 나서 숯불로 정성스럽게 굽기 때문에, 상품을 만드는데 200주일 걸립니다. 모든 공정이 수제이므로 하루 XNUMX장밖에 할 수 없는 매우 귀중한 센베이입니다.

미에현산의 쌀과 오키나와산의 흑설탕을 사용하고 있습니다. 이 쌀 센베이는 반죽을 센베이의 형태로 잘 늘릴 수 있게 되기까지 3년, 잘 굽게 되기까지 3년 걸립니다. 앞으로는, 이 장인의 역의 센베이를 금단으로 전승해 나갈 수 있도록(듯이), 힘들지만 열심히 하고 싶습니다.